Muita gente pode achar estranho fazer uma omelete de claras. É muito bom e assim aproveitamos as claras que por vezes sobram de alguma sobremesa na qual estas não se encaixam.

 Ingredientes:
  - 2 a 3 claras
  - 2 colheres de sopa de óleo
  - sal q.b.
  - pimenta preta moída q.b.
  - chouriça partida aos pedaços q.b.

 Preparação:
  Com uma vara de arames, bater um pouco as claras até estas ficarem com uma espuma leve. Adicionar uma pitada de sal e a pimenta (aqui podem adicionar a quantidade que pretenderem). Misturar bem.
  Colocar uma frigideira ao lume com o óleo. Assim que estiver bem quente, adicionar a mistura das claras e deixar fritar um pouco. Assim que começar a formar uma base branca (é como na omelete normal) adicionar a chouriça que pretender partida aos pedaços. Quando vir que a omelete está quase pronta, feche-a, pegando num dos lados e juntando ao outro com a ajuda de uma espátula. Vão notar que ela ficará dourada, como mostram as fotos. Assim que estiver pronta, sirva-a. Eu servi com uns espigos cozidos.