Algo refrescante para comer à sobremesa. Retirei a receita do livro "Os Bolos da Julie".

Ingredientes:

 - 4 a 6 bolachas digestivas (usei +/- umas 10 para ficar bem polvilhado)
 - 235ml de água fria
 - 2 colheres de sopa de gelatina em pó
 - 2 ovos, separados
 - sumo e raspa de 3 limões (usei um limão e meio)
 - 250g de açúcar, dividido em 200g e 50g
 - uma pitada de sal
 - 240ml de natas, batidas

Preparação:

Pique as bolchas digestivas no robô (como eu não tenho utilizei o rolo da cozinha). Unte com manteiga uma forma de aro com 20 ou 25cm de diâmetro e polvilhe com as bolachas picadas.
Dissolva a gelatina em água fria.
Bata as gemas com 200g de açúcar em banho - maria até ficarem leves e grossas. Adicione o sumo e a raspa de limão e cozinhe até formzr uma espécie de creme, mexendo sempre. Adicione a gelatina e mexa até que esta se dissolva.
Retire do lume. Ponha a taça em cima de outra taça com água e gelo, para arrefecer mais rapidamente, e mexa.
Bata as claras em castelo. Adicione o sal e os 50g de açúcar até formarem picos firmes.
Incorpore as claras batidas em castelo e as natas na mistura de limão entretanto arrefecida.
Deite na forma e leve ao frigorífico pelo menos durante 3 horas. Sirva frio.